Kyrö

Whisky partenaire vieilli en fût NEOC, Finlande

Né de l’esprit nordique de la Finlande, Kyrö x Ascend incarne le caractère audacieux du seigle 100% finlandais, distillé par la prestigieuse Kyrö Distillery. Inspiré par la vision des fondateurs, née dans un sauna, ce whisky capture l’essence du paysage finlandais. Rude, pur et résilient.

Vieilli dans des fûts NEOC, ces barriques en chêne français upcyclé offrent une structure d’une grande pureté qui sublime la profondeur naturelle du whisky. Le procédé NEOC, ancré dans une démarche durable, insuffle une nouvelle vie au bois, permettant au whisky de mûrir tout en préservant son profil unique de seigle.

Ce whisky porte en lui l’âme de ses racines finlandaises : un lieu où le seigle n’est pas qu’une céréale, mais un mode de vie.

Nose: Kyrö x Ascend presents a bold and complex nose, where peppercorn, extra-virgin olive oil, and mixed spices create a fiery foundation. As the intensity softens, hints of oak, cinnamon, and dried fruits—particularly prunes—emerge, bringing warmth and depth. The interplay of spice and fruit gives way to a delicate whiff of tiramisu, hinting at the whisky’s evolving character. Upon revisiting the nose, prunes and incense become the dominant notes, adding an intriguing layer of depth.

Palate: The palate offers a soft mouthfeel, with an initial burst of sweetness followed by a hint of underlying dryness. Richness builds gradually, with savory notes of chillies and spices adding complexity. The background of prunes and apricots supports this evolving structure, underlined by growing dryness that carries through the mid-palate. The whisky ends with a final, indulgent note of poached prunes in syrup, enhanced by nutmeg.

Finish: The finish is mellow, led by dryness, with prunes and apricots providing rich top notes. The dryness continues to assert itself, while the final note—of prunes spread on toasted rye bread—lingers delicately, leaving a memorable, savory impression.

Reviews