Kyrö

Kyrö est né du seigle finlandais, une céréale emblématique élevée au rang d’art de vivre dans ce pays du Nord. Ce whisky 100 % seigle malté a subi une double distillation dans les alambics en cuivre de la distillerie Kyrö, située à Isokyrö au Nord de la Finlande. Il capture l’esprit audacieux et épicé de la maison devenue icône mondiale des whiskies nouvelle génération.

Ce whisky single cask provient d’une barrique NEOC extraite du programme fondateur d’ASC Barrels : un fût de chêne français ayant contenu un grand cru bordelais, dont les douelles rabotées à la main puis réassemblées ont bénéficié d’une chauffe à cœur minutieuse au feu de bois. Cette technique unique révèle des arômes d’épices, de baies sauvages et de biscuit, sublimant la profondeur du seigle tout en préservant sa gourmandise. L’alchimie presque fortuite entre le distillat et la barrique est en fait une rencontre inattendue qui a révélé un whisky d’une rare complexité aromatique et gustative.

Première distillerie à tester ces fûts encore confidentiels, Kyrö en a fait un pilier de ses maturations. Un whisky de grain, de terroir et de vision commune ; entre Finlande transgressive et France conservative. Un mariage parfait et complémentaire.

Nez : Une première bouffée saisissante, où le poivre noir éclate sur fond d'huile d'olive extra-vierge, dense et envoûtante. Les épices mêlées dansent comme un marché d'orient, portées par des notes de cannelle douce et de chêne grillé, le tout envoûté par une fumée dispersée. Puis, le profil évolue : les fruits secs se libèrent, pruneaux compotés et dattes fondantes, avec un souffle lointain de tiramisu crémeux qui se fait désirer.

Bouche : Une attaque soyeuse, caressante, où le whisky coule comme un nectar épicé et fumé. Les piments subtils apportent une chaleur réconfortante, rehaussée par des notes salines évoquant une planche de fruits secs – abricots confits, pruneaux pochés, amandes grillées. En milieu de bouche, la richesse se densifie avec des accents de caramel au beurre salé et une touche de muscade qui titille le palais.

Finale : Longue et réconfortante, la finale s’étire comme une après-midi d’hiver près du feu. Les pruneaux se parent de chocolat noir intense, le pain de seigle toasté croustille encore sous la dent, et une pointe de gingembre confit vient signer cette dernière impression, légèrement piquante, délicieusement chaleureuse.

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